【英国菓子】ヴィクトリアスポンジケーキの作り方－ケントデリ監修
KENTDELI ヴィクトリアスポンジケーキ🍓
イギリススイーツの王道『ヴィクトリアスポンジケーキ』
ヴィクトリアスポンジケーキは、ヴィクトリアサンドイッチとも言われる、19世紀の英国ヴィクトリア女王の時代に生まれた伝統菓子です。
最愛の夫アルバート公を失い、深い悲しみに沈んでいた女王が、午後の紅茶とともに味わい、静かに心の慰めを得ていたと伝えられています。
バター、卵、小麦粉、砂糖を同量で作る、素朴でやさしい味わいは、今もなお英国のティータイムに欠かせない存在です。
ここでは、ケントデリならではのオリジナルレシピをご紹介します。
英国の伝統的な味わいを、ご家庭でも気軽に楽しんでいただけるレシピです。
材料も工程もシンプルなので、初めての方でも安心してお作りいただけます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
ヴィクトリアスポンジケーキの作り方
ヴィクトリアスポンジケーキの材料
【材料】
小麦粉：180g
無縁バター：180g
グラニュー糖：180g
全卵：3.5個
ベーキングパウダー：8g
牛乳：15cc
生クリーム：200cc
グラニュー糖：10g
イチゴジャム（チップトリー/ストロベリーシャンパンジャム）：適量
■作り方
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
①バターは常温に戻しておきます。バターとグラニュー糖を空気が入って白っぽくなるまで混ぜ合わます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
②①に卵を1つずつ割り入れ、分離しないように気をつけながら混ぜ合わせます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
③②にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーのミックス粉を入れサックリと混ぜ合わせます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
④牛乳を混ぜ滑らかにしたら型に生地を流し入れ、170°Cのオーブンで約40分焼きます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
⑤中央に串を刺して生地がつかなければ焼けているのでオーブンから出し、粗熱がとれたら型から外し、上下半分にカットします。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
⑥カットした下半分の生地にベリージャムを塗り全体にいきわたらせます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
⑦生クリームを絞り出していきます。
ヴィクトリアスポンジケーキ
photo by: kent_deli
⑧上半分の生地を重ね、 粉糖を茶漉しなどを使って全体にふり、 トッピングをして完成です。
バター、砂糖、卵、小麦粉をすべて同量で作る「オール・イコール法」による、伝統的なレシピ。
焼き上げた2枚のスポンジを重ねた、気取らない英国らしさを象徴するケーキです。
シンプルで上品な味わいは、英国の国民的ケーキとして今も愛され続けています。
ぜひ作ってみてください♡
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【英国菓子レシピ】ピーカンナッツ＆チョコチップスコーンの作り方
ピーカンナッツ＆チョコチップスコーン
photo by: kent_deli
ピーカンナッツとチョコレート。
この相性抜群の食材を、ケントデリが開発した基本のスコーンに混ぜました。
スコーンをほおばって噛んだ時に、ピーカンナッツとチョコレートが出会い、そこへスコーンの生地が間を取り持ってくれるという感じでしょうか。
クッキー生地ほど甘くないので、朝食にも合いますよ。
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