【英国菓子】ミンスミートのフルーツケーキ

KENTDELI ミンスミートのフルーツケーキ🍇

イギリスの伝統的なクリスマス菓子に欠かせない「ミンスミート」。
「余ったミンスミートをどう使えばいい？」そんな悩みはありませんか？
今回は、ケントデリオリジナルの「ミンスミートのフルーツケーキ」のレシピをご紹介します。
バターときび砂糖のコクはそのままに、米油を使うことで「驚くほどのしっとり感」と「軽やかな口どけ」を両立させました。
スパイス香る大人の贅沢な味わいをお楽しみください。

ミンスミートのフルーツケーキ
photo by: kent_deli

🍇ケントデリ・オリジナルレシピ （17×8cm型：1台分）

ミンスミートのフルーツケーキの材料

• 全卵 2個

• 無塩バター 35g

• 米油 45g

• きび砂糖 85g

• 薄力粉 110g

• ベーキングパウダー 3g

• ミンスミート（主役） 120g

• ドライフルーツ 100g

• オールスパイス 小さじ1

• （あれば）ラム酒 or ブランデー 小さじ2〜大さじ1

■作り方

①卵と砂糖を「もったり」するまで泡立てます。
ここが最大の重要ポイントです！
ハンドミキサーで、生地を持ち上げた時にリボン状に跡が残るまでしっかり泡立ててください。

②溶かしバターと米油を合わせたものを、少しずつ加えながら混ぜます。

③ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを少しずつ加えながらさっくり混ぜます。
粉気がなくなったら、すぐに混ぜるのをやめます。これがグルテンの出しすぎを防ぎ、ふんわり仕上げるポイントです。

④ミンスミートとドライフルーツをすべて入れます。オールスパイス、お好みでラム酒も加えます。
「もっとイギリスらしい、奥行きのある香りにしたい！」という方は、ぜひシナモンパウダーを足してみてください。

⑤170℃に予熱したオーブンで、45〜50分焼き上げます。

英国の伝統的な味わいを、日本のキッチンでも作りやすいレシピにアレンジしました。
焼き立てはもちろん、数日寝かせるとよりしっとり香りが馴染んで美味しくなります。
特別な日のティータイムに、ぜひ作ってみてくださいね！